ottergirl, 09.02.2021 19:07
Крем-суп из цветной капустыРецепт Юлии ВысоцкойИнгредиенты:1. Цветная капуста - 400 гр2. Картофель - 1 шт (средняя, ближе к крупной)3. Луковица - 1 шт4. Чеснок - 2-3 зубчика5. Сметана - 3 столовые ложки6. Горчица с зернышками (!) - 1 столовая ложка7. Оливковое масло - 2-3 столовые ложки8. Сливочное масло - 1 чайная ложка9. Белый перец, соль, лавровый лист, любимая вами зелень10. Пармезан или другой твердый сырПриготовление:1. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и поставить вариться - сс момента закипания 5-7 минут.2. Разогреть оливковое и сливочное масло в тяжелой сковороде, добавить мелко прорезаный лук и чеснок, туда же лавровый лист и на медленном огне (!) довести до прозрачности.3. Картофелину почистить и нарезать кубиками (или пластиками - кому как удобнее, просто чтобы быстрее варилась).4. Как только лук стал прозрачным - добавить в сковороду картофель и немного воды в которой варилась капуста. Воды должно быть столько, чтобы она только-только покрывала картофель. Закрыть крышкой и оставить на 10 минут.5. Соединить в кастрюде капусту (без воды!) и картофель с луком, добавить воды, в которой варилась капуста - только чтобы покрывала, можно даже чуть меньше. Если воды будет мало - вы всегда сможете долить ее, а вот отлить уже не получится. Посолить.Варить до готовности картофеля.6. Вытащить лавровый лист, взбить всю массу блендером. Добавить щепотку белого перца, 3 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку горчицы с зернышками (если у вас без зернышек - то половину ложки), все еще раз перемешать и еще раз прогреть на плите. Не кипятить!7. Натереть пармезан на мелкой терке, порезать зелень.8. Разлитый по тарелкам суп посыпать тертым пармезаном и сверзу посыпать любимой вами зеленью.К этому супу я всегда делаю гренки:Режу батон, смазываю сливочным маслом и посыпаю сухими прованскими травами.И в горячую духовку на несколько минут .Очень вкусно. Рецепт опробован неоднократно, хорошо помогает избавлятся от цветной капусты. Для женщины одной порции вполне достаточно чтобы наесться. Мужчине возможно потребуется две. тем не менее - суп сытный! Первый раз испугалась, что мало будет одного супа и приготовила еще второе блюдо. Оно осталось нетронутым.
Loading...